用料
芹菜 一捆
蒜 5瓣
小米椒 2个
花椒 10粒
油 2勺
盐
鸡精
步骤 1
细芹菜摘净，留叶，洗好后切5cm左右的段，放进开水里焯2分钟，水种放少许盐
步骤 2
捞出马上放入冷水中浸泡一会，捞出沥干水分，放入盘中
步骤 3
盘中放入盐，鸡精，蒜泥
步骤 4
花椒和辣椒段入油锅中炸香，乘热浇在蒜泥上
步骤 5
将菜拌匀之后享用即可
炝拌蟹子是一道简单美味的凉菜，主要原料是蟹肉棒或者蟹籽，辅以蔬菜和调料制作而成。以下是制作炝拌蟹子的步骤：
材料：
- 蟹肉棒或蟹籽适量
- 黄瓜1根
- 胡萝卜半根
- 红椒1/4个
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 香葱适量
- 辣椒适量（可选）
调料：
- 盐适量
- 白糖少许
- 醋适量
- 生抽酱油适量
- 香油适量
- 花椒油适量
- 辣椒油适量（可选）
做法：
1. 准备材料：蟹肉棒解冻后切成小丁，黄瓜、胡萝卜和红椒洗净后切成丝或丁，蒜、生姜剁成末，香葱切碎。
2. 焯水：将蟹肉棒丁放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。
3. 拌制：在大碗中，先放入黄瓜、胡萝卜、红椒、蒜末、生姜末和香葱，再加入焯好水的蟹肉棒丁。
4. 调味：加入适量的盐、白糖、醋、生抽酱油、香油，以及花椒油和辣椒油（如需辣味）。
5. 拌匀：用筷子或勺子将所有材料和调料充分拌匀，让每一口都能尝到蟹肉和蔬菜的鲜香。
6. 腌制：拌匀后，可以让蟹子稍微腌制一会儿，让味道更加融入。
7. 装盘：将拌好的蟹子装盘，即可上桌享用。
这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，蟹肉的鲜美和蔬菜的清新相结合，非常适合夏季食用。
关于炝拌贡菜的做法如下：
答案：主料：贡菜、干辣椒；辅料：大蒜、生抽、香醋、盐、糖、香油、花椒油。
原因解析：
1. 贡菜泡发洗净后切小段，大蒜切碎。
2. 锅内加水，将贡菜焯水捞出。
3. 加入蒜末，将贡菜拌匀。
4. 碗中加入干辣椒，浇上热油。
5. 加入生抽、香醋、盐、糖和花椒油，拌匀。
6. 将调料倒入贡菜中拌匀即可。
这样就可以做出美味的炝拌贡菜了。调料中的生抽和香醋的比例比较重要，可以根据口味调整，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒油。拌匀后可以撒上一些葱花或芝麻，增加香味。