韭菜豆皮卷
将韭菜、豆芽、葱姜蒜等切碎，加入豆腐干末、盐、鸡精、香油、淀粉等调料拌匀，包入豆皮中，用油煎至金黄。
豆皮卡是一种名为豆制食品的产物，主要用于用于制作各种口感独特的素菜或荤菜。豆皮是由黄豆洗净、浸泡、磨浆而得，经过沉淀、蒸煮、搓洗等加工工艺后形成，传统上是江西省南昌市的特色食品。它外观如同薄膜，味道口感十分特殊，具有易吸附调味料、养生畅胃等多种功能与饮食文化传承的历史渊源。豆皮卡是将豆皮按照一定的形状制作而成的卡片，多用于食品装饰和摆盘。
材料：
豆皮
豆芽
胡萝卜
黄瓜
紫甘蓝或其他蔬菜
酱油、盐、糖、食用油适量
步骤：
准备材料：豆芽洗净，胡萝卜和黄瓜切成细丝，紫甘蓝切成小块。
将豆皮用水稍微涮一下，然后用厨房纸巾擦干。
在平底锅中加入少许油，将豆皮煎至微黄，煎的时候可以用锅铲轻轻按住豆皮，避免卷曲。
将煎好的豆皮放在案板上，放入适量的蔬菜丝，均匀分布在豆皮上。
按照个人口味，加入适量的酱油、盐和糖。
将豆皮按照个人喜好，卷成卷曲的形状。可以用牙签固定。
将卷好的豆皮放入蒸锅中蒸5分钟。
完成后取出，切成均匀的小段。
豆皮卷卷可以作为开胃菜或配餐的素食菜肴。