挑选牛肉黄瓜条时，应该选择深红色的。深红色的牛肉黄瓜条通常表示熟透，口感更加鲜美和甜脆，而浅红色的可能还未完全成熟，口感会略显苦涩。此外，深红色的黄瓜条也更有营养价值，含有更多的维生素和矿物质。因此，为了获得更好的口感和营养，建议选择深红色的牛肉黄瓜条。
牛肉黄汤拉面不应该臭。
因为牛肉黄汤拉面的原材料应该是新鲜的，加工过程应该严格卫生，如果出现臭味可能是因为汤底没有充分的熬制，或是使用了过期的食材。
此外，牛肉黄汤拉面中的调料可能也存在质量问题，因此需要谨慎选择。
如果食用过程中出现了臭味，应该立即停止食用并检查是否存在卫生问题。
食品质量安全对于我们的健康至关重要，应该从源头上保障，加强食品生产和销售环节的监管力度，同时我们也要提高自身的鉴别能力，选择正规的食品店铺和有信誉的品牌，避免吃到不卫生、不新鲜或者是有添加剂的食物。
牛肉黄瓜条既适合炒也适合炖，这取决于个人口味和喜好。如果想要口感更嫩滑，建议选择炖。将牛肉切成小块，加入调料和黄瓜一起炖煮，能使牛肉更加入味，黄瓜汤汁也会更丰富。
而如果想要更加爽脆口感，可以选择炒熟，用高温快翻炒，保留黄瓜的脆度和口感，牛肉炒至外焦里嫩，口感和肉质也会更好。总而言之，可以根据自己的喜好和口感需求来选择炒还是炖。