煮炸丸子是一种常见的家常菜，通常是指将肉丸子先煮至半熟或全熟，然后再进行炸制，使其外皮酥脆，内部保持多汁。以下是一个基本的煮炸丸子的家常做法：

### 材料：

- 猪肉馅（或牛肉馅、鸡肉馅）：500克

- 姜末：1汤匙

- 葱花：2汤匙

- 盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 胡椒粉：1/2茶匙

- 鸡蛋：1个

- 淀粉（如玉米淀粉或土豆淀粉）：2汤匙

- 面包糠或面粉：适量（用于裹外层）

- 水：适量（用于煮丸子）

- 植物油：适量（用于炸丸子）

### 做法：

1. **准备肉馅**：将肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、酱油、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。然后加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，可以成型。

2. **制作丸子**：将调好的肉馅挤成小球状，可以根据个人喜好调整大小。

3. **煮丸子**：在锅中加入足够的水，水开后将丸子逐个放入。待丸子浮到水面，再煮2-3分钟，确保丸子基本煮熟。然后用漏勺捞出，沥干水分。

4. **裹外层**：将煮好的丸子滚上一层面包糠或面粉，确保每个丸子都均匀裹上一层。

5. **炸丸子**：在锅中倒入足够多的植物油，烧至中温（约180°C）。将裹好面包糠或面粉的丸子逐个放入油中，炸至外皮金黄酥脆。注意翻动丸子，使其均匀受热。

6. **沥油**：使用漏勺将炸好的丸子捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

7. **上桌**：将炸好的丸子装盘，可以搭配自己喜欢的酱料（如甜酱、辣酱等）食用。

### 注意事项：

- 肉馅要充分搅拌，这样丸子才会更加紧实有弹性。

- 炸丸子时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

- 煮丸子时不要煮得太久，否则丸子可能会变得过于老硬。

- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。

这个煮炸丸子的家常做法简单易学，适合家庭聚餐时制作。