腌制方法是将春菜清洗干净，择去黄叶；锅里煮开一锅水，放入春菜烫，烫到春菜变翠绿；烫好的春菜夹出装入盆，锅内水放盐搅匀倒入烫菜盒里；最后放醋搅匀，盖上盖，过几天就好了。
将鲜嫩的春菜洗净，晾干水分，备用。将海盐和白醋按照比例混合，在腌菜坛中铺上一层咸，再放一层菜，依次层叠，至坛子填满。
坛口盖上纱布，装上盖子，放置在通风干燥、避光的地方，每天醒一次，摇晃坛子一下，让菜均匀入味。大约1-2周后酸春菜就做好了，可以享用。
备用时，取出酸春菜并沤干水分，加入适量的蒜、辣椒、姜、酱油等调料拌匀即可。
酸木瓜是一种云南的特产，在四五十年代时作为香港一种特色小吃，它的大小和芒果相似，大部分出现为青色，放的时间长的话就会变成金黄色，酸木瓜存放时间越长越接近黄色，吃起来口感就会更香，而且它散发的果香非常清新。