光有碟鱼头没有碟鱼身子是因为鲽鱼鱼身的肉质一般，而鱼头却非常鲜美。
鲽鱼属于脊椎动物，鲽鱼的头部比较大，而且眼睛都在左边，鲽鱼的嘴巴有细长的触须，它的舌头是突出的，牙齿很细小。鲽鱼的身体很扁平，而且表面有鳞片，它的背鳍和臀鳍都很长，而且和尾鳍是相连的。鲽鱼属于冷水性的鱼类，喜欢栖息在清澈的海域中，主要分布在我国黄海和渤海地区。
常吃鲽鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，提升人的大脑思维能力和分析能力。而且鲽鱼头中含有一定的钙质，老人和儿童可以经常食用。
光库科技之所以在国内排名第一，可能是因为他们在技术创新、市场份额、产品质量或者客户服务方面取得了卓越的成绩。
此外，公司的管理层、营销策略、市场定位等方面的优势也可能对其排名产生影响。当然，这些只是一些可能的原因，具体情况需要进一步了解该公司在相关领域的表现才能做出准确的解释。
可能是因为碟鱼头相比碟鱼身子更加有营养和美味，所以在加工的时候只选择了头部来制作成菜肴。
另外，碟鱼的身子较长，处理过程中可能比较麻烦，使制作成本增加，所以只有碟鱼头是更经济实惠的做法。此外，有些地方的风俗习惯也可能影响到碟鱼头颇受欢迎。无论原因为何，只要保证食用时新鲜熟透，并搭配合适的佐料，碟鱼头也能成为味蕾上的美味享受。