鱼蒸熟后，可以根据自己的口味和喜好制作料汁。一般来说，可以将生姜、蒜、香菜等调味品切碎后混合在一起，加入适量的盐和鸡精调味，最后加入生抽、老抽、料酒和芝麻油等调味料，搅拌均匀后淋在蒸好的鱼上即可。如果想要口感更丰富的料汁，还可以加入鲍鱼汁、鲍鱼精或者蘑菇汤等食材，煮开后淋在鱼上，味道更加美味。
蒸鱼时，应该先浇豆豉油再浇热油。这样可以确保豆豉油的香味得到充分地释放，同时热油会进一步激发鱼和葱蒜的香味，使鱼肉更加美味。在蒸鱼的过程中，有一些需要注意的要点：
首先，不能在蒸的过程中打开锅盖，否则会影响鱼肉的口感；
其次，需要用热水上锅蒸，这样能保证鱼肉鲜嫩、不腥不柴；此外，蒸鱼时可以加入葱姜丝，它们能散发出香味，使鱼肉更加鲜美。
鱼蓉汤的正宗做法如下：
用刀将鱼肉（鱼皮可以制作凉菜）刮成蓉。
用刀背将鱼蓉捶成细泥，也可用搅拌机搅成泥。
在鱼蓉中分数次加入葱姜水，搅拌上劲。
在打好的鱼蓉中加入雀巢淡奶油，搅拌均匀。
加入精盐、味精、胡椒粉、猪大油调味，加入湿生粉、鸡蛋清搅拌起胶。
将打好的鱼滑装入盘中，中间打入一颗生蛋黄即可。
鱼蓉汤的制作原料有胖头鱼鱼尾、葱姜水、雀巢淡奶油、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、猪大油、湿生粉等。