虾米洗净；大白菜切块；蒜仁切片。
步骤 2
起锅加1大匙油烧热，放入蒜片，虾米炒至香味散出。
蒜片不要炒黑了，装盘会好看点。
步骤 3
接着放入大白菜块和所有调味料炒匀，转中火卤至白菜软化出水。
盐可以少放点，最后试味再添加。
步骤 4
起锅前加入太白粉水勾芡即可
不建议将开泰管和热熔管混用，因为两种管道的制作材料不同，其材质硬度、耐热性、耐压性等性能也不同，不适合混装使用。
开泰管采用的是聚乙烯材质，具有较好的韧性和强度，可承受较大的弯曲和挤压力，但其耐热性较差；而热熔管采用的是PVC材质，具有较好的耐热性和耐压性，但其硬度较大，不具备较好的韧性，易断裂。混用这两种管道，将会导致管道破裂、漏水或者渗漏等问题，不建议混合使用。
材料：
- 新鲜白菜一颗，约500克
- 干开洋（干海米）30克
- 老抽1大勺
- 生抽1大勺
- 盐适量
- 白糖1小勺
- 鸡精适量
- 清水适量
- 葱姜蒜适量，拍碎
- 八角2个
- 香叶2片
- 花椒适量
- 干辣椒适量
步骤：
1. 将干开洋用温水泡发，泡至软化备用。
2. 白菜洗净切成宽条，放入沸水中焯水，焯至变色后捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量清水，放入泡发好的开洋、八角、香叶、花椒和干辣椒，大火煮沸。
4. 转小火，加入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精，搅拌均匀，煮至味道融合。
5. 将焯好水的白菜放入锅中，用中火煮约5分钟，直到白菜变软。
6. 最后，加入葱姜蒜，继续煮约2分钟，让汤汁更加鲜美。
7. 关火，将白菜连同汤汁一起装盘，即可上桌享用。
提示：
- 在焯白菜时可以加入少量盐，帮助保持白菜的绿色。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可以在煮白菜时加入一些肉末或海鲜增加风味。
希望这个开洋卤白菜的家常做法能够满足您的需求。祝您做菜愉快！