不要焯水，焯水会破坏腊肠独有的香味儿，卖相也不好看，必须蒸，先把腊肠用水冲一下，然后放在盘子里隔水蒸，大概蒸半小时左右，取出来冷却切成薄片就可以了
腊羊肉：适量
葱姜蒜：适量
辣椒：适量
蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青椒等）：适量
盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉：适量
植物油：适量
步骤：
1. 将腊羊肉切成薄片或小块，备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段，蔬菜切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。
4. 加入腊羊肉翻炒，直至羊肉变色。
5. 加入蔬菜继续翻炒，直到蔬菜变软。
6. 调入适量的盐、糖、生抽、料酒和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 继续翻炒一会儿，让菜肴充分吸收调料的味道。
<调整喜欢腊菜一把、豆豉少量、红椒粒少量、猪油少量、食盐少量
步骤 1、提着菜篮去野外采摘新鲜腊菜。
步骤 2、清洗干净。
步骤 3、准备一只菜盆，放入腊菜，然后倒入开水静置两分钟左右，待菜叶略微变蔫即可捞出。
步骤 4、腊菜切成小段，挤去水分备用。
步骤 5、锅中入油，烧热后下入猪油和豆豉炒香。然后加入切好的腊菜，炒两分钟。
步骤 6、出锅前加少量食盐即可。装盘。