选择微辣或中辣主要取决于个人的耐辣程度。微辣适合不太能吃辣或初次尝试新疆炒米粉的人，辣味相对较淡，不会刺激味蕾。而中辣则辣味更明显，适合能够接受一定程度辣味的人和喜欢刺激口感的人士。
建议初次尝试或不太能吃辣的人从微辣开始，循序渐进地适应新疆炒米粉的辣度，避免因过辣而影响用餐体验。
一是新疆炒米粉干粉要泡一晚上。
二是新疆炒米粉要用开水泡五个小时。
三是新疆炒米粉干粉要用白醋泡三个小时。新疆炒米粉干粉药用纯碱泡需要两个小时。这就是新疆炒米粉干粉泡多久的时间。
新疆的炒米粉是去新疆支边的四川，贵州老乡带去的做法，只是采用了适合新疆人口味的调料，烹饪方法，把南方特有的米粉新疆本土化了，新疆正宗的炒米粉真的很美味，去新疆旅游的朋友，有机会可以尝一下。