主料：板蟹500克，
辅料：青尖椒100克，
调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克
1.将板蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
1、材料：方火腿200克、鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。
2、将鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。
3、方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。
4、摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可出锅。
清蒸桂鱼应该先淋蒸鱼豉油。因为豉油需要一定的高温的刺激才能激发出鲜香味。
需要注意的是，蒸鱼豉油的使用时机和方式可能会因烹饪的菜肴类型而有所不同。例如，在制作清炒类菜肴时，蒸鱼豉油需要在菜肴基本炒制成熟、快要出锅时放入，以避免长时间加热导致鲜味挥发和产生糊化现象。而在制作红烧类菜肴时，蒸鱼豉油则可以先放，以帮助菜肴上色。因此，在具体使用时，需要根据不同的菜肴类型和烹饪方法来决定蒸鱼豉油的使用时机和方式。