蛋白酶能使消化道中蛋白酶的活性降低，从而影响蛋白质的消化，如生马铃薯中含有非常强的糜蛋白酶抑制因子，生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，如果直接用来喂猪，就会大大降低蛋白质的消化率。对这类含有蛋白酶抑制因子的饲料，通常要经过煮熟或加热使蛋白酶抑制因子遇热变性失活，才能用来喂猪。
高蛋白质食物蔬菜有毛豆、豌豆、土豆、红薯、甜玉米、南瓜、芦笋、洋蓟、蘑菇、十字花科蔬菜，其中毛豆内含40白质，可凉拌。
土豆内营养丰富且容易吸收，除了炒菜，还能用来制成土豆泥、薯条。豌豆营养全面、丰富，但不易消化，消化不良的人需少吃。
蛋清中混入少量的蛋黄，可以用干净的蛋壳捞出蛋黄，然后将容器边缘多余的蛋黄和蛋白里保留的少许蛋黄用纸巾擦掉。
如果蛋清中混入了较多的蛋黄，可以在蛋清内滴入柠檬汁，在打发过程中将打蛋器开启比较大模式，加入细白糖，如果发现中途还是无法打发，可在打发途中再加两三次柠檬汁，每次加入几滴即可。