材料

1：草鱼或者黑鱼块：500克

2：青红椒：适量

3：姜片：适量

4：蒜瓣：适量

5：葱段：适量

6：盐：适量

7：生抽：适量

8：料酒：适量

9：白糖：少许

10：醋：适量

11：淀粉：适量

12：食用油：适量

步骤

1：准备鱼块：将草鱼或黑鱼洗净，切成大小适中的块，用盐、料酒、生抽和少量淀粉腌制10-15分钟。

2：蔬菜处理：将青红椒洗净，去籽后切成丝或小块；姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。

3：热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，将腌制好的鱼块轻轻放入锅中，快速翻炒至鱼块表面金黄，捞出备用。

4：爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

5：加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，快速翻炒至断生。

6：炒鱼块：将炒好的鱼块重新放入锅中，加入适量的生抽、料酒、白糖和醋调味，快速翻炒均匀。

7：出锅装盘：待鱼块熟透，蔬菜也炒至入味，调整好味道后，即可出锅装盘。

小贴士

鱼块在炒制前用淀粉腌制，可以使鱼肉更加嫩滑，不易碎。

炒鱼块时火候不宜过大，以免鱼肉外焦里生。

根据个人口味，可以适当调整调料的比例，如喜欢酸味可以多加一些醋。

这样一道美味的赣南小炒鱼块就完成了，简单易做，适合家庭聚餐时制作。