酱油肉晒上半个月到20天左右就可以了，酱油肉俗称酱肉，必须腌制一段时间后拿出来，在太阳底下晾晒，晾晒的时间以半个月到20天为最佳，但是期间一定要有良好的太阳，太阳必须是晴天，大太阳那一种，如果是阴天就不行，所以说酱油肉晒个20天左右只在阳光下暴晒效果最好
酱肉是一种经过腌制处理的肉制品，因为风味独特，受到了很多人的欢迎，可是如果腊肉保存不当，就很容易发霉。
酱肉发霉了处理措施：
需要观察酱肉发霉的部位，如果里面的肉颜色正，则属于正常的霉，只需要切掉发霉部位即可。将发霉的部位切掉之后，用温水将腊肉洗干净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤即可食用。如果想继续保存的，可用干净纸包好，在外层再包几层报纸，放在装有木炭或者石灰的容器里面保存。