用料

豆皮 5张

鸡蛋 2个

糖 少量，也可以不放

盐 四小勺（喜欢吃咸点的多放点）

味精 两勺（不喜欢吃味精）

鸡精 两勺

老抽（一品鲜） 一大勺，喜欢深色多放点

十三香 两勺

玉米油（其他食用油也可以） 适量

花椒 适量

葱 两根

耗油 适量

料酒 适量

姜 适量，不喜欢可以不放

胡椒粉 提味的，可以不放

五花肉 不到两斤

步骤 1

先准备五花肉（或者后臀），喜欢吃哪的肉就放哪的肉，剁碎，自己剁的肉口感好，也可以用绞肉机搅碎！

步骤 2

准备葱姜切沫，切碎点，我这个有点大！

步骤 3

接着放调料，除了油，花椒，豆皮之外全部放进去！下面来烧油。

步骤 4

起火放入花椒

步骤 5

炸到油冒烟，花椒变深色，关火，准备细漏勺过滤掉花椒把油烹到肉上！

步骤 6

搅拌均匀，尝尝咸淡！

步骤 7

拌成这样拉丝更好，如果觉得肉干可以适量放点水

步骤 8

准备豆皮平铺，用刮刀，（别的什么也可以，只要把肉均匀抹平到豆皮上就可以）爱吃肉的多铺点。尽量抹到边上，按压实喽

步骤 9

像这样从一头卷起，直到卷，按瓷实到头！用绳子绑起来，也可以不绑！

步骤 10

我这个是直接放到盘中的

步骤 11

上锅准备蒸，添热水最好，大火蒸，等到气上圆了，转中小火，看看时间，蒸十五到二十分钟，我用的煤气灶！也可以熏烤，怎么方便就怎么办！

步骤 12

蒸熟了就这样了，接下来就是等待凉透，等待的过程我们来调料汁！

步骤 13

凉透后切片

步骤 14

放少许盐，醋，蒜，一品鲜调汁子！也可以把香菜放里面搅匀！

步骤 15

我是把料汁浇上去的，也可以蘸着吃，浇好之后就这样了，味道很不错的！外甥女都拍手叫好！说特别香！