不放糖的藕本身并不苦。藕是莲藕的地下茎，它的味道通常是清甜的，带有一定的泥土气息，但并不含有苦味。如果您在烹饪藕时感觉到苦味，可能是因为以下几个原因：
1. 莲藕品种：不同的藕品种其味道可能会有所差异，有些品种可能会有轻微的苦味。
2. 存储条件：藕在存储过程中如果受到污染或者存放时间过长，可能会产生苦味。
3. 清洗不彻底：藕在种植过程中可能会吸收土壤中的一些物质，如果清洗不彻底，残留的物质可能会导致苦味。
4. 莲藕部位：藕的头部和尾部可能会比中间部分苦一些，这与生长过程中的积累物质有关。
通常情况下，藕是不会苦的，如果出现苦味，建议检查以上因素，确保藕的新鲜度和清洁度。在烹饪时，可以通过适当的调味来平衡或遮盖任何轻微的苦味。
不放糖煮的藕并不一定苦，它的苦味主要来源于藕本身的成分，如莲酮和酸类物质。藕本身带一定的苦味，但如果采摘及处理及时，煮熟后口感仍会有一定的甜味。但如果藕的品质较差或处理不当，煮熟后可能会更加苦涩。
此外，加入其他调料和食材也可以影响藕的味道，如加入蒜、姜或豆瓣酱等会让藕更香，而加入某些药材如苦参则会增加苦味。因此，不放糖煮的藕是否苦味较浓主要取决于藕本身的品质和烹调技巧。
炝锅面是一种简单快捷的家常面食，通常是指先在锅中炒制一些调料和蔬菜，然后再加入面条翻炒的做法。如果不放肉，可以用蔬菜来增加风味。以下是一个不放肉的炝锅面的家常做法：
材料：
- 面条：适量（根据个人食量）
- 大蒜：几瓣（切片或者拍扁）
- 干辣椒：几个（切段，可根据口味调整辣度）
- 青葱：适量（切段）
- 胡萝卜：1个（切片或丝）
- 青菜：适量（如小白菜、菠菜等，洗净切段）
- 酱油：适量
- 老抽：少许（可选，增加颜色）
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 花椒粒：少许（可选）
- 醋：少许（可选，增加酸味）
步骤：
1. 准备面条：将面条按照包装上的说明煮至八成熟，捞出过冷水沥干备用。
2. 炝锅：锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜片、干辣椒和花椒粒（如果使用），炒出香味。
3. 炒蔬菜：加入胡萝卜片和青葱段，翻炒至蔬菜变软。
4. 加调味料：加入酱油和老抽（如果使用），快速翻炒均匀。
5. 加入面条：将煮好的面条加入锅中，快速翻炒，让面条均匀裹上调料和蔬菜。
6. 加青菜：加入洗净切好的青菜，继续翻炒至青菜变软。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢酸味，可以加入少许醋。
8. 出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，撒上葱花增香。
这样一道简单的炝锅面就完成了，既健康又美味。可以根据个人喜好添加不同的蔬菜，如豆芽、蘑菇、青椒等，丰富口感和营养。