1. 准备食材：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段。
2. 将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用。
3. 将鲟鱼清理干净，然后在表面打上刀花，再淋上料酒，撒上食盐，涂抹均匀。
4. 装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟。
5. 蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。
6. 用热油爆香即可。
为了避免误解，需要说明一下，干烂羊肉并不是指烤过的羊肉，而是一种口感和质地都较硬、呈现干燥状态的羊肉做法。
要做干烂羊肉，需要先将羊肉切成薄片，然后腌制，添加陈皮、八角、大料、花椒、姜、葱等调料，腌制1-2天，再晾干。
晾干后将腌制好的羊肉放在烤盘中，用低温长时间烘烤，时间约为5-6个小时，直到羊肉完全干燥。
最后取出，切成小块或切丝，可以做成凉拌或煮汤料等。
1准备好兔肉，青辣椒，葱，蒜，姜等调料。兔肉切块，葱和辣椒切成小段，蒜切小块
2锅烧热后放入食用油，等油熟后放入蒜，花椒，生姜，香料和少量的白糖，翻炒出香味
3加入豆瓣酱继续炒料，炒至油红亮了就可以倒入兔肉了
4放入兔肉后继续翻炒，让调料和兔肉混合均匀
5加入开水或高汤，大火烧开，然后小火烧15分钟左右
6快起锅前加入切好的青椒段，再烧5分钟左右
7青椒烧熟后加入葱，翻炒几次
8最后一步就是勾芡了，勾芡汤变浓后就可以起锅装盘了