所需材料：
1.鸭肉500克
2.紫姜50克
3.大葱1根
4.蒜5瓣
5.酱油适量
6.料酒适量
7.盐适量
8.生姜适量
9.红辣椒适量
10.植物油适量
做法：
1.鸭肉切成小块，加入料酒和盐腌制10分钟，使其入味。
2.紫姜削皮切成细丝，大葱和蒜切成末，生姜切成片，红辣椒切成细丝备用。
3.热锅冷油，将鸭肉块放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。
4.锅中再加入适量油，放入大葱、蒜、生姜、红辣椒煸炒出香味。
5.加入紫姜丝煸炒至变色，再加入鸭肉块继续煸炒。
6.加入少量酱油和适量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
7.最后调味，加入盐和适量的酱油调味即可。
炒鸭肉时要注意火候，火不要太大，避免鸭肉过熟而变硬。同时，紫姜的分量可以根据个人口味调整。
原料、鸭子 (1只)、紫姜 (半斤)、子苏 适量、蚝油一勺、柱侯酱 一勺、白糖 二勺、酱油 二勺、盐 适量、白酒 适量。
1鸭肉买回洗净沥干水
2锅烧热放油炒至鸭肉有些金黄，放入紫姜。
3放入水没过鸭肉，加入酱料
4开大火煮开，转中小火
5盖上锅盖。中间时不时翻动，汁液浓稠油脂溢出，就可放入紫苏了即可，最正宗紫苏姜爆鸭子就做好了。