不建议使用白色纸张进行豆腐乳发酵。因为白色纸张通常含有化学物质和漂白剂，可能会影响豆腐乳的发酵过程和口感。
如果你想进行豆腐乳发酵，建议使用专门用于发酵的容器或发酵布。这些容器或发酵布经过特殊处理，可以避免细菌感染和污染，保证豆腐乳的品质和安全。
豆腐乳放菜籽油还是食用油，主要取决于个人口味和当地习俗。
一般来说，菜籽油具有特殊的香味，能够为豆腐乳增添风味，同时也能提高豆腐乳的口感和品质。但是，如果使用不纯的菜籽油或者用量过多，可能会让豆腐乳带有苦味或者异味，影响口感。
相比之下，食用油的味道比较温和，不会对豆腐乳的原有味道造成干扰。而且，食用油的品牌和质量比较稳定，不会像菜籽油一样存在品质不纯或者味道不稳定的问题。
因此，在选择豆腐乳放菜籽油还是食用油时，建议根据个人口味和当地习俗进行选择。如果喜欢菜籽油的特殊香味，可以选择优质的菜籽油来浸泡豆腐乳；如果对菜籽油的味道不是很喜欢，可以选择食用油来浸泡豆腐乳。无论选择哪种油，都要注意适量使用，不要过多或者过少。