第一步是先把菜的水分晾干。
第二步是把菜收起来用盐使劲的柔搓，然后装进坛里或口袋里发酵几天，第三步待太阳大时再取出来清洗晾晒干水分装坛。也可以切细了放入盐再装坛，吃的时候方便一些。大概就是这样。
内蒙古
雪芽菜：又叫山野菜、山根菜，白羊人称它“石格菜”，是生长在海拔2000米左右山野里面的野菜品种，味道鲜美独特，十分受到人们的喜爱
1. 冷藏法：将雪芽菜装在保鲜袋中，放入冰箱的冷藏室里保存，保质期可达1周左右。
2. 风干法：将雪芽菜取下，晾晒至半干状态，然后放置在通风干燥处，可保存约1个月。