可以放的，可以更快的使牛肉软烂。
牛肉的结缔组织含量比猪、羊肉多，结缔组织主要由胶原蛋白质组成，使肌肉组织特别坚韧，因此，炖煮牛肉，要较长时间加热才可煮烂。但是牛肉的胶原蛋白质在酸性环境中加热，会加速分解成可溶性、柔软的明胶，所以，烧炖牛肉时，添加适量的醋，不仅加速煮烂牛肉，还具有除膻、提香的作用。
有四个方法供你选择；
一，醋在加热时是可以挥发的，只要你继续加热，酸味可以减轻一些。
二，如果你是红烧牛肉，可在牛肉中加入胡萝卜之类的原料同煮，也可使酸的程度降低。
三，如果你是南方人，也可适当地加点糖，这样酸的程度右大降低，四，如果酸得很利害，可考虑放少量的小苏打，放小苏打时可将牛肉捞出，在汤里面放入，待汤不酸了，再加入牛肉煮。
家常烧牛肉片是一道非常美味的菜肴，以下是一种简单的做法，供您参考：
食材：
1. 牛肉片：300克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 大葱：1根
5. 大蒜：4瓣
6. 姜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 食用油：适量
9. 生抽：适量
10. 料酒：适量
11. 蚝油：适量
12. 盐：适量
13. 糖：适量
14. 鸡精：适量
15. 水：适量
步骤：
1. 牛肉片切成薄片，加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精，腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝备用，大葱切段，大蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅中加入适量食用油，油热后放入葱段、大蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 加入适量蚝油、生抽、糖，翻炒均匀。
7. 加入适量水，烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 炖至牛肉熟透，汤汁收干即可出锅。
烧牛肉片家常做法过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。牛肉片炒的时间不宜过长，以免影响口感。希望您喜欢这道美味的家常烧牛肉片！