东北齐齐哈尔烤肉主要进肉的方式有两种，一种是选用优质的猪肉或牛肉来制作烤肉。这些肉质细嫩，肥瘦得当，适合切成薄片进行烤制。
另一种是选用新鲜的羊肉来制作烤肉，羊肉的肥瘦比例适中，肉质鲜嫩多汁，适合切成块状进行烤制。不论是哪种肉，进口新鲜，去除多余的脂肪，切制均匀是制作美味烤肉的关键。在加上特制的调料腌制，烹饪过程中不断刷上油汁，最终制作出口感鲜嫩、香味四溢的齐齐哈尔烤肉。
东北齐齐哈尔冬季可以使用5W40机油，但是实际效果较弱，如果天气环境较为恶劣时，则有可能不可以使用。
冬季使用机油需要注意机油的粘度，W前的数字越小，其低温粘度越小，低温流动性越好，适用的最低气温越低。W后的数字越大，其粘度越大，适用的最高气温越高。
东北地区，人们会在二月二把猪头和猪蹄放在一口大锅里炖，炖到肉质酥烂后食用。
北京地区也有吃猪头的习俗一般是吃酱猪头肉，将其切成薄片，卷入春饼或者拌凉菜食用。猪头代表着龙头，寓意着新的一年能够像龙一样腾飞，事业有成步步高升。