1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克
制作方法：
2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。
3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。
4、 发酵：取冷开水约12.5公斤（山泉水、深井水更好）倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右（25至30℃）
5、 过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。
6、 杀菌：将生黄酒置于锅内（干净铝锅即可）用文火烧至80至85℃并保持20至30分钟即达到杀菌左右。
7、 贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。
黄酒属于发酵类酒，是中国传统酒类的一种。具体来说，黄酒属于酒类类目，也是一种食品。在商标分类上，黄酒属于注册商标第33类酒。
黄酒是以优质糯米、小麦、高粱等为原料，经过糖化、发酵、陈酿等工艺制成的一种传统酒类。因其独特的风味和营养价值而备受消费者青睐。无论是作为饮品还是烹饪调料，黄酒都在中国的饮食文化中占有重要的地位。
黄酒带酸味并不一定表示其营养价值降低。黄酒中的酸味通常来自于发酵过程中产生的乳酸、醋酸等有机酸。这些酸味有助于保持黄酒的口感和稳定性，同时也是黄酒的一种特色风味。
黄酒含有多种营养成分，包括氨基酸、糖分、维生素和矿物质等。适量饮用黄酒对身体有一定的滋补作用，有助于提高免疫力、促进血液循环、缓解疲劳等。
然而，如果黄酒酸味过重，可能是因为储存条件不佳或已经变质。在购买黄酒时，请注意查看生产日期、保质期和储存条件。确保黄酒品质良好，以免影响口感和营养价值。
总之，黄酒带酸味并不意味着营养价值降低，但如果酸味过重，可能是因为储存不当或已经变质。在购买黄酒时，请确保选择品质良好的黄酒，并在饮用时注意适量。