糯米酒是一种非常受欢迎的酒类，它的种类繁多，可以根据原料、酿造方法、口感等多种方式进行分类。以下是一些常见的糯米酒种类：
黑糯米酒：这是一种苗家特酿的糯米酒，原料为苗家当地产的黑糯米，酿造方法是苗家世代相传的古法。黑糯米酒具有晶莹剔透、香气优雅、红亮生光的特点，不仅富含很多营养成分，还有着很多的药用功效，所以黑糯米酒既是滋补酒，也是药用酒 。
客家糯米酒：这是一种由客家女子酿制的糯米酒，香甜醇厚，比一般的糯米酒酒精度更高，而且具有客家乡土本色 。
花色糯米酒：这是一种在传统糯米酒的基础上加入其他配料和糯米一起酿制的糯米酒，包括杂粮类和花草类两种。例如，荼白米酒就是在传统糯米酒的基础上加入特有的菊花泡制，不仅味美香醇，而且体现出淡淡的黄色 。
以上只是糯米酒的一部分种类，实际上，由于各地文化和酿造技术的差异，糯米酒的种类还有很多，比如有些地方会加入特定的草药或者水果进行酿造，形成各种各样的特色糯米酒。
可以吃。
糯米酒糟是一种家常饭菜，是用米酒酿制糯米酒后重复加工而成的糯米团，具有一定的营养价值。那么糯米酒糟吃生的好还是煮了营养好呢？
糯米酒糟生吃的确能够保留更多的营养物质，如维生素等，但是生吃存在食品安全隐患，可能含有细菌等有害物质，对于身体健康不利。而煮熟后，能够有效排除其中的有害物质，不会对身体造成负面影响，且加热后还能够释放更多的养分，更有利于身体健康。
因此，虽然生吃保留了更多的营养物质，但是煮了营养更好。个人建议，为了安全起见，建议将糯米酒糟彻底煮熟后再食用，这样更有利于身体健康。