小鲳鱼煎炸的方法很简单。先将鱼的内脏和鳞片清理干净，用盐和黑胡椒各抹一些，并在鱼身两面轻轻切几刀，让调料更入味。

然后把小鲳鱼裹上蛋液和面粉，抖掉多余面粉，放入油热的锅中煎炸5-7分钟，热度不要太高，不然会使外表焦而内部生。炸好后把多余的油脂沥干，摆盘即可享用。小鲳鱼肉质细嫩，口感鲜美，是非常适合煎炸的美食。