猪肝放在冷藏里头会慢慢地变质。冷藏能延缓细菌的生长并缓慢降低食品的新鲜度，但并不能永久地保持食品的质量。猪肝是一种容易腐败的食物，如果不适当保存，它会在一两天内变质，产生有害细菌。因此，建议将猪肝尽快烹饪或冷冻保存。特别是煮熟后的猪肝，最好在两小时内储存在冰箱里冷藏，以保证它们的质量和安全。
猪肝洗净泡清水里，加捣碎大葱叶、少许盐、姜片浸泡15分钟，冲洗干淨后切片。加姜蒜片、泡海椒、葱节、酱油、花椒粒、几滴料酒抓匀，油热爆炒。
小肠猪肝比较有寓意。
“小肠猪肝”是嘉禾人专门用来答谢屠夫的菜，这其实是一个谐音梗，后来逐渐变成招待贵客的菜。
嘉禾方言里猪肝被叫做“猪心”,把德行好称为“心肠好”，加上猪小肠、猪肝这两种食材都略带苦味，有人名之曰“苦心肠”。这道菜拿来犒劳杀猪师傅，表达了“感谢你的辛苦和苦心”的心情和礼节。久而久之，“小肠猪肝”便成了嘉禾人招待贵客的—道别具特色的美味。