这两个品种都属于菌类，平茹香茹这两个品种都好，只是在烹饪的时候有方法不同，所以说我们在做评估的时候应该首先把它洗干净，在水里泡一下，然后滤干水用食用油，咸盐和味精炒一下就行，香菇是爆汤最好，所以说两种吃法不一样
一般平菇与口蘑相比较是口蘑更有营养。
因为口蘑属于一种营养价值比较高的菌类食物，也是一种比较昂贵的食物，因为口蘑的产量是比较低，而营养价值高，主要体现在能够补充人体所需的膳食纤维，蛋白质以及多种维生素。
平菇培养料在堆放后大约需要24小时才能升温至30℃到45℃。在这之后，料温会在48小时（即预湿后的第四天）达到55℃到60℃。当料温达到60℃到65℃时，应保持24小时，并进行第一次翻堆。翻堆后，物料温度会迅速升高，最高可达75℃，稳定在65℃左右。这个阶段会持续2天到3天。