是的，海蜇头必须先晒干后才能进行保存和食用。海蜇头是一种海鲜，含有大量的水分和蛋白质，若没有晒干，会很容易变质和变味，同时也增加了食用中细菌和细菌毒素的风险。
晒干可以让海蜇头自然脱水，增加了保存时间和美味程度。晒干的方法可以是将海蜇头晾晒在阴凉干燥的地方，也可以通过烘烤或用烤箱来完成。因此，在食用海蜇头前，一定要确保它已经完全晒干，不然会影响食用体验和健康。
三种。
海蜇头有南蜇、东蜇、北蜇等品种。
南蜇，以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。
东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。
北蜇产于辽宁大连。是最好的海蜇。
海蜇头在买来之前一般是放大水缸内用石头压，并加入明矾和食盐，所以在食用前应先清洗后再泡上一天左右，用开水焯一下再冲洗一次就不那么咸了。
你也可以尝试通过淡盐水浸泡、醋浸泡、高温加热等方式进行处理，以有效去除海蜇头中的咸味。