2、荷包蛋煎至表面金黄，盛出来备用。
3、用煎完鸡蛋的油，将大蒜沫炒香，放入辣子鸡，然后加入所有的调料。
4、加入小半碗水，水的量根据你需要煮的面条多少决定，面多就稍微多加点水。
5、水开放入荷包蛋，放上面，盖上锅盖，焖至面条熟透就可以了。
6、装盘，开吃
做法：主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。配料：油、盐、葱花、花椒面等。做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。关键：
1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
3，葱花要后放。
4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。
5，火候要以300-500度为宜。
荷包蛋煮上面有一层薄薄的膜，很多人会觉得这是蛋壳残留下来的，导致不敢吃。但实际上，这层膜是由于蛋白质凝结而形成的，是完全可以食用的。不仅如此，膜中富含一些营养成分，例如维生素B2和B12等。因此，荷包蛋上面的膜可以放心地食用，不需要担心对身体造成任何损害。当然，如果您对这层膜仍有疑虑或者口感不满意，也可以将其去除后再食用荷包蛋。