蒸迷魂肉是一道南方广东特色菜，主料为猪肉，调料包括豆豉、蒜、姜、辣椒等，通过蒸制的方式制作而成。
先将猪肉切成薄片，然后用糖、盐、酱油、料酒、水淀粉腌制一段时间，再将豆豉、蒜、姜、辣椒等制成调料备用，将腌制好的猪肉均匀地涂上调料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸出来的迷魂肉口感鲜香，清脆爽口，回味无穷，令人难以忘怀。
蒸过的豆腐不适合用来制作臭腐乳。臭腐乳是一种以豆腐为原料，经过自然发酵或人工添加毛霉菌后制成的发酵豆制品。蒸过的豆腐已经失去了一部分水分，导致其纹理更为紧密，不利于后续的水分吸收和发酵作用。
因此，如果要制作臭腐乳，建议选用新鲜的豆腐作为原料，并且在发酵过程中保持适当的湿度和温度，以促使豆腐发酵，产生独特的臭味和鲜味。