木须肉是一道常见的中国菜肴，起源于山东地区，后传入京津地区并广泛传播。这道菜的名称中，“木须”指的是鸡蛋，“肉”指的是肉类（通常为猪肉或鸡肉）。然而，从字面上看，“木须肉”并没有特殊的隐含意思。
木须肉的制作方法比较简单，将鸡蛋炒至半熟，再加入切成片的肉类翻炒，最后加入木耳、黄花菜、胡萝卜等蔬菜炒熟即可。这道菜色彩丰富，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
木须肉中的里脊肉切法如下：
1. 首先将里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 将里脊肉切成薄片，厚度大约为2-3毫米，这样可以确保肉片在烹饪时容易熟透且口感嫩滑。
3. 然后将切好的肉片堆叠起来，切成细条，宽度约为5-7毫米。
4. 切肉条时，可以顺着肉的纹理切，也可以逆着纹理切，不同的切法会影响肉的口感。逆着纹理切（即横切）可以使肉更加嫩滑。
5. 切好的肉条可以用适量的生抽、料酒、淀粉和少许油腌制一下，这样不仅能增加肉的风味，还能使肉在炒制时更加嫩滑。
以上步骤完成后，里脊肉就可以用于制作木须肉了。记得在炒制时火候不宜过大，以免肉条炒老，影响口感。
木须菜卷是一道美味可口的家常菜，制作方法比较简单。以下是一个常见的家常做法：
材料：
- 木须菜适量
- 鸡蛋 2 个
- 葱 1 根，切成葱花
- 姜 1 小块，切成末
- 大蒜 2 瓣，切成末
- 盐、胡椒粉、生抽、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备木须菜：将木须菜洗净，去掉杂质，沥干水分备用。
2. 准备其他配料：将葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成末备用。
3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀成蛋液备用。
4. 烹饪：在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，倒入蛋液，用锅铲推成蛋饼，待蛋饼稍凝固后，取出备用。
5. 炒木须菜：在同一锅中再倒入少许食用油，加热至六七成热，加入姜末、蒜末和葱花爆香，然后倒入木须菜翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味，炒至木须菜变软烂。
6. 卷菜卷：将炒好的木须菜均匀铺在蛋饼上，然后卷起成卷状。
7. 切片：将木须菜卷切成适当大小的块状即可。
8. 上桌：将木须菜卷摆盘，可以配上一些葱花点缀，美味的木须菜卷就做好了。
这样做出来的木须菜卷口感软糯，香味扑鼻，非常适合作为家常菜品。