食材
煮熟的猪肺 一块 、 尖辣椒 两个 、 蒜末 、 料酒 、 醋 、 盐 、 味精 、 香油
烹饪步骤
步骤1/7
辣椒去蒂去籽，切成丝。
步骤2/7
猪肺先切片，然后切丝；蒜拍破切成蒜粒。
步骤3/7
锅内放适量油，油热后放入蒜末煸成浅黄色，然后放入肺丝煸炒。加一小勺的料酒去异味。
步骤4/7
肺丝煸炒均匀以后，加适量醋（喜欢吃酸的，醋要多加一些，醋方的太少了，会显得没有味道）。
步骤5/7
放入辣椒丝同炒。
步骤6/7
加入少半碗水（水不要太多），稍稍的焖一下（一分钟左右）。
最后一步
加一小勺盐，味精，香油调味出锅即可（因为煮熟的猪肺本身就有咸味，盐不要加太多）。
所需材料：
- 猪皮丝 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个（也可根据个人口味增减）
- 干辣椒 适量
- 姜末 适量
-蒜末 适量
调料：
- 生抽 适量
-料酒 适量
-盐 适量
-糖 适量
-鸡精 适量
-花椒粉 适量
-香油 适量
步骤：
1. 猪皮丝用清水浸泡 30 分钟，洗净备用。
2. 青椒和红椒洗净去籽，切成丝备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，备用。
4. 热锅凉油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入猪皮丝煸炒至变色，加入料酒和生抽翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒丝和盐、糖、鸡精、花椒粉翻炒均匀，再加入适量的水，盖上盖子焖煮 5 分钟。
7. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.猪皮丝要用清水浸泡后再煮，否则会比较硬。
2.干辣椒可以根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以多加一些。
3.猪皮丝在煮的时候要注意火候，不要煮太久，否则会变硬。
4.最后加入香油可以增加香气，口感更好。
希望这个做法可以帮到您！
麻辣脑花的制作材料：
主料：猪脑500克
调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜（白皮）20克,植物油50克
麻辣脑花的做法：
1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉
3. 葱白洗净，切成3厘米长的段
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用
5. 大蒜剁成蓉
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成