炒瓜子用煤气和用电各有优缺点。使用煤气炉炒瓜子可以获得更高的温度，可以快速炒熟瓜子，并且可以呼吸到烤瓜子的香味。然而，使用煤气炉需要多次调整火力，有可能导致瓜子被烤糊或者未烤熟。
使用电磁炉则可以更加精确地调控温度，保证瓜子炒熟不糊不焦。但使用电磁炉炒瓜子可能会影响烤瓜子的香味和热量传递效率，需要更长的时间才能炒熟。最终选择哪种方式取决于个人喜好和实际情况。
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制作炒瓜子用的椒盐水非常简单。以下是一种常见的方法：
材料：
- 干辣椒
- 花椒
- 盐
- 清水
步骤：
1. 将适量的干辣椒和花椒放入锅中，用中小火干炒一段时间，直到它们变得香味四溢。
2. 将炒好的辣椒和花椒放入研磨机或者擀面杖上细磨成粉末状。
3. 将磨好的辣椒和花椒粉末与适量的盐混合在一起。
4. 取一锅清水，将混合的辣椒花椒盐粉末加入水中，搅拌均匀。
5. 将水煮沸，保持中小火，继续搅拌数分钟，直至水份减少并出现一定的浓稠感。
6. 关火，让椒盐水冷却。
7. 最后，把炒瓜子用的椒盐水倒入容器中，加入要炒的瓜子，浸泡片刻进行腌制。
一旦瓜子吸收了足够的椒盐水，就可以开始炒瓜子了。你可以将瓜子取出沥干，放入热锅中炒至金黄酥脆。记得不停翻炒，避免过度烤焦。炒熟后，让其冷却一段时间，即可食用。