1、干蘑菇的保质期一般是两年。
2、另外，干香菇需要密封保存。因为氧化反应是蘑菇霉变的必经过程，而切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。
3、干香菇虽然也有保质期，但一般来说，只要保存得当，没有出现霉变现象，过期了也可以食用。 但若是保存环境特别的潮湿，或者是比较热，又或者过期时间比较长，那最好不吃，以免对健康不利。
种类如下：
目前常见的干菌有干冬菇、干鸡枞菌、干茶树菇、干羊肚菌、干猴头菇等，干松茸、干香菇等。
干菌的种类繁多，因为不宜于保存，因此不少菌都被制作成干货保存食用。干菌的食用也比较普遍，烹饪方法也比较多，无论用来焖、炒、炖都别具风味，营养丰富。