20毫升油。
炸酥肉是一道美味的小食，我觉得很多人都喜欢吃，刚刚炸好的酥肉，外酥里嫩，焦香可口，烫呼呼的外皮包裹着香嫩的猪肉条，即便烫嘴也要一根一根吃个不停，吃火锅的时候，我基本每次都点上一份，小酥肉在川味火锅店里几乎是必点的，每家都有一个招牌的小酥肉，或是纯瘦，或是五花，可以做成孜然味儿，可以做成椒盐味儿，各有各家的特色。
1、主料：北极虾300克、鸡蛋1个。
2、辅料：面粉1汤匙、食用油2汤匙、淀粉1茶匙。
3、北极虾洗净，沥干水分，放入玻璃碗中腌制。
4、加入面粉，淀粉，食用油和鸡蛋。
5、将北极虾搅拌均匀。
6、锅中放入油，烧至5、6成热时放入北极虾煎炸。
7、然后转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。
8、最后双面炸至金黄，关火，起锅装盘即可。
炸十斤酥肉需要用到足够的油，根据食材的吸油量和所用的炸锅大小而定。通常来说，每斤食材需要用到1到2斤的油量，因此炸十斤酥肉需要用到10到20斤的油。在一般的家庭厨房条件下，建议使用少量油分次炸制，每次约500克左右，避免油温过高或油烟过大对健康的影响。此外，也可以选择使用油炸机等专业设备来进行炸制。