1.沙县小吃始于1600多年前的东晋义熙年间，历史悠久，此地的先民都是中原各地汉族的后裔，使沙县小吃蕴含着古老汉族饮食文化的“基因”，如闻名遐迩的沙县腊鸭（现称板鸭），是在洗净的鸭肉抹上盐、姜等佐料腌渍起来，然后风干、晒干或烘干而成，基本承袭了周代的制作方法；
2.沙县地处闽西北山区的沙溪下游，在旱路难行的古代，这里曾经是相当繁华的农副产品集散地，当时的城关，可谓“江中百舸争流，陆上商贸云集”，闽西北和闽西一带的大米、木材、笋干、茶叶、香菇等土特产，大都汇集到沙县，再通过沙溪、闽江运至东海之滨的福州。
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沙县小吃品种繁多，其中比较出名的有沙县小馒头、沙县牛肉粉、沙县炒肝、沙县鸭肉粥、沙县拌面等等。
其中，沙县小馒头因为口感独特、营养丰富，深受民众喜爱，是沙县小吃中的一大特色。
沙县小吃柳叶蒸饺是福建省传统的美食之一，外皮韧性十足，口感独特。它是用优质的面粉和水搅拌成面团，搓成小圆球后，将肉馅压入其中，放在用柳叶包裹的竹蒸笼中进行蒸制而成。柳叶的加入为蒸饺增加了清香怡人的味道，使得整道菜肴更加口感十足。同时，沙县小吃柳叶蒸饺的佐料也很讲究，加入糯米酒、生姜、葱花等等，让其有汁香味美兼具的特点，受到了广大食客的喜爱。