冷面汤不需要发酵。
朝鲜冷面的汤料主要是辣椒和牛羊肉汤制作而成。朝鲜族历来喜欢食辣，因此辣椒在朝鲜族饮食中是必不可少的。而冷面汤的辣椒主要是韩式辣椒，这种辣椒辣度适中，与牛羊肉汤混合后，汤味十分独特。
冷面是东北那边的特色小吃，那边的人都特别喜欢吃，我是这样觉得的，这是冷面汤的一种新吃法，雪碧里含二氧化碳，还有糖分，可以让冷面更加柔和，面汤更加的好吃，吃不了辣椒的人应该特别适合，
冷面的面不需要发酵，任何面条都可以做冷面。冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡莫里，再放上缩肉片的面条。
冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嘈冷面菜，令人食欲大增。