1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
烩面是驻马店有名的特色美食，烩面馆很多，比如：合记烩面、罗记老汤烩面、76人老烩面、御园滋补烩面、九号烩面、吕记烩面、王记烩面等。
但人们的口味不同，本人认为最好吃的是：潘记烩面。在驻马店提起潘记烩面，似乎无人不知无人不晓。与一些中老年人闲聊，他们便能告诉你"潘记"的发展史。
西平甜丁是一种传统的中国糕点，主要由糯米粉、红豆沙和糖制成。它的外形像一个小丁字，因此得名。西平甜丁的制作过程繁琐，需要将糯米粉和水搅拌均匀，然后包入红豆沙馅，最后蒸熟。它的口感软糯，甜度适中，红豆沙的香甜与糯米粉的绵软相得益彰。西平甜丁是中国传统的糕点之一，常见于各种节庆活动和婚庆宴席中，也是人们喜爱的甜点之一。