汕头牛肉火锅蘸料可以根据个人口味仔细调整。可以腌制辣椒酱，调制鲜味汁，或者搭配各种时令蔬菜等。
腌制辣椒酱可以用辣椒、蒜、盐、花椒、酱油等腌制。鲜味汁可以用豆瓣酱、蒜、花生酱、生姜、香菜等调制。时令蔬菜包括豆芽、嫩芽、莴笋、豆皮等。可以根据个人口感和喜好进行搭配，让味道更加多样化。
1、用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.
2、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。
3、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
4、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
5、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
6、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮好了，此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。
7、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。
汕头牛肉盖饭是一道非常经典的汕头美食，做法简单易学。首先将大葱、姜片、八角、香叶等香料放入锅中爆香，将切好的牛肉块放入锅中进行煸炒，加入酱油、料酒、盐等调味料翻炒均匀，最后加入清水煮开，转小火炖20分钟左右，将肉拿出备用。
随后在另一个锅中煮香米饭，放入适量的盐和食用油，倒入熬好的牛肉汤汁，最后放上切好的黄瓜和红萝卜丝，撒上香菜即可。这道美食口感香浓可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。