张仲景羊肉饺子是一款传统的饺子食谱，以其鲜美的羊肉馅料和独特的调料而闻名。以下是一个基本的张仲景羊肉饺子配方：

**主料：**

- 羊肉馅 500克

- 饺子皮 适量

**配料：**

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 料酒 1大勺

- 生抽酱油 1大勺

- 香油 几滴

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 花椒粉 适量（可选）

- 五香粉 适量（可选）

**制作步骤：**

1. 羊肉馅处理：将羊肉馅放入大碗中，加入切碎的大葱和姜末，搅拌均匀。

2. 加入调料：向羊肉馅中加入料酒、生抽酱油、香油、盐、白胡椒粉、花椒粉和五香粉（如果使用），继续搅拌均匀，直到羊肉馅变得粘稠。

3. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的羊肉馅，对折后捏紧边缘，确保饺子封口牢固。

4. 煮饺子：在锅中烧水，水开后逐个放入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘底。待饺子浮起后，继续煮2-3分钟，确保饺子完全熟透。

5. 出锅：用漏勺捞出饺子，沥干水分后装盘。

6. 蘸酱：可以根据个人口味搭配蒜泥、醋、辣椒酱等蘸酱食用。

小贴士：

- 羊肉馅可以选择羊肩肉或者羊肉绞肉，肥瘦相间的肉质更适合做饺子馅。

- 包饺子时，确保饺子封口牢固，以防煮的时候馅料外溢。

- 煮饺子时，水开后可以加入一小碗冷水，反复两次，有助于饺子煮熟且不破皮。

张仲景羊肉饺子的特色在于其鲜美的羊肉馅和独特的调料，是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。