洋姜的书面名称是菊芋。它是菊科向日葵属多年生草本植物，原产北美洲，17 世纪传入中国，现中国大多数地区有栽培。菊芋块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
方法如下：
1. 洋姜清洗干净，沥干水分。
2. 锅里注入清水，水沸后在锅里面放入花椒、八角、姜片、食盐、白糖。
3. 煮一会儿后关火，然后将水晾凉。
4. 准备一个干净的罐子。
5. 把晾干水分的洋姜放在罐子里面。
6. 把晾凉的调料水倒进去，以没过食材为准。
7. 最后封罐，在顶部加上一小勺高度白酒。
8. 然后盖上盖子密封起来。
洋姜，学名：Helianthus tuberosus （L. 1753），又名菊芋、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。