牛肚的具体清洗方法如下：
1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2、再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出。
4、再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1、将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2、锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3、碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
白切牛肚的煮熟时间并没有一个固定的标准，因为这主要取决于牛肚的大小和个人对口感的偏好。一般来说，牛肚需要煮15-30分钟左右才能熟透1。如果牛肚较小，可能只需煮15分钟左右；而较大的牛肚则可能需要煮30分钟左右1。另外，有的做法是在煮牛肚之前先将牛肚焯水，然后再进行后续的烹饪步骤2。总的来说，牛肚的煮熟时间应根据实际情况灵活调整。