鱼烂嘴是由于鱼体内生物营养失衡所引起的一种病害，主要表现为鱼口部粘膜出现红斑或脱落等情况。原因有很多，但主要包括以下几点：
1、食物不平衡：鱼类的食物有时会不平衡，含有过多的蛋白质或过少的脂肪，或者没有足够的维生素，都可能导致鱼烂嘴。
2、水质不好：水中的pH值、溶解氧量、硝酸盐等因素也会造成鱼烂嘴病。
3、环境温度变化：鱼类有较高的体温适应性，如果环境温度变化过快，会导致鱼体抗病能力下降，从而诱发鱼烂嘴病。
4、抗菌剂使用不当：抗菌剂的使用不当会导致细菌的耐药性，从而使鱼类易受感染，出现鱼烂嘴的症状。
鳗鱼外面有粘膜，可以食用。
鳗鱼的外表覆盖着一层粘膜，这层粘膜主要是由黏液组成，它能够保护鳗鱼的皮肤免受外界环境的伤害。
在食用鳗鱼时，这层粘膜是可以一同食用的，它不会对人体造成任何危害。
鳗鱼是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。
鳗鱼肉质鲜嫩，口感丰富，被广泛用于各种菜肴和料理中。
在日本料理中，鳗鱼是非常受欢迎的食材，尤其是在寿司中常常可以看到鳗鱼的身影。
总而言之，鳗鱼外面的粘膜是可以食用的，而且鳗鱼本身是一种美味且营养丰富的食材。