1，湾子辣椒
湾子辣椒，贵州省毕节市金沙县特产辣椒，农产品地理标志。湾子辣椒产区以缓坡地为主，土壤类型主要为火石地，产出的湾子辣椒果形中等，肉厚皮薄，油润红亮，入口后辣味适中，香辣味浓。
2，虾子辣椒
虾子辣椒，贵州省遵义市新蒲新区虾子镇特产，地理标志产品。虾子镇冬无严寒，夏无酷暑，适宜种植辣椒。虾子辣椒个小、色红、味辣、香浓、饱满、肉厚、油润鲜红、味道香辣。是中国传统出口辣椒的主要品种。
3，花溪辣椒
花溪辣椒，贵州省贵阳市花溪区特产，农产品地理标志。花溪辣椒产区土壤类型主要为黄壤，土层深厚，是辣椒生产适宜区域。花溪辣椒果实先端尖锐，常弯曲成钩状；干椒肉质肥厚、油份重、色泽深红、辣而不烈。花溪辣椒有辣味适中，香味有余特点。
4，牛场辣椒
牛场辣椒，贵州省六盘水市六枝特区牛场苗族彝族乡特产，农产品地理标志。牛场辣椒产区以缓坡平地为主，土壤类型主要为黄壤，土层深厚，是辣椒种植的适宜区域。牛场辣椒果形较大，色泽鲜艳，体大肉厚，入口后辣味适中，而且香味可口。
糟辣子中的苦味可能由以下几个原因造成：
1. 辣椒品种：不同品种的辣椒含有不同的化学成分，有些辣椒品种天然就带有苦味。
2. 发酵过程：糟辣子是通过发酵制作的，如果发酵过程中控制不当（如温度过高、发酵时间过长），可能会产生一些苦涩物质。
3. 辣椒处理：在制作糟辣子之前，如果辣椒没有彻底清洗干净或者晾晒不够，残留的辣椒籽和蒂部可能会带来苦味。
4. 辅料：在糟辣子中加入的一些辅料，如苦瓜或某些草药，也可能带来苦味。
5. 储存条件：如果糟辣子储存不当，比如暴露在潮湿环境中，可能会发生霉变，导致苦味。
解决苦味的方法包括选择不带苦味的辣椒品种、优化发酵条件、彻底清洗辣椒、去除辣椒籽和蒂部、避免使用会产生苦味的辅料，以及妥善储存糟辣子。如果糟辣子已经出现苦味，可以尝试用醋、糖或其他调味料来调和味道。
1. 老干妈：老干妈系列辣椒调料自1958年起已面世，其特色糟辣椒口感浓郁，香辣味浓，深受国内外消费者喜爱。老干妈系列辣椒调味品已成为中国一张“国宴名片”。
2. 乡巴佬：乡巴佬糟辣椒以贵州排骨酱为原料，又添加了酱豆腐、花生、芝麻、蒜和姜等多种辅料，口感浓郁、香辣可口，是许多人喜爱的品牌之一。
3. 桂林三美老味道：桂林三美老味道的糟辣椒是以传统配方手工酿造而成，选用碳减水天山雪蹄子母猪全身肌肉，加入多种调料，口感鲜美肉质韧劲。
4. 广西巴马十三香：广西巴马十三香糟辣椒选用优质红椒、姜、大葱、蒜、桂皮、花椒等十三味香料，经过多道程序酿制而成，独特的配方味道独特。
当然，不同口味的糟辣椒可能会因人而异，最好根据自己的口味尝试不同品牌和种类的糟辣椒，找到最适合自己的口味。