卤鸭头时盐的用量没有固定标准，通常根据个人口味和卤水的总量来决定。一般来说，每500克水（或卤水中的液体总量）大约需要使用5到10克盐。如果是卤10斤（约5公斤）鸭头，首先计算卤水的总量。
假设卤水的总量为鸭头重量的两倍，即10斤鸭头对应20斤卤水，换算成公斤就是10公斤。按照每500克卤水使用5到10克盐的比例计算：
10公斤卤水 = 10000克
5克盐/500克卤水 = 10克盐/1000克卤水 = 10克盐/1公斤卤水
那么，10公斤卤水需要的盐量为：
10克盐/公斤 × 10公斤 = 100克盐
因此，卤10斤鸭头大概需要100克盐。这个比例可以根据个人口味进行微调，如果喜欢口味重一些的可以适量增加盐的用量，反之则减少。此外，卤制过程中还可能加入其他调味品如酱油、糖、香料等，这些都会影响最终的咸淡程度。在实际操作中建议边调味边尝试，以达到理想的口感。
卤制鸭货的香料配比没有固定标准，通常根据个人口味和当地习惯进行调整，但一般的香料配比如下：
- 八角 5-10克
- 桂皮 5-10克
- 丁香 3-5克
- 草果 2-4个
- 香叶 5-10克
- 花椒 10-15克
- 干辣椒（可选）适量
- 小茴香 5-10克
- 陈皮 5-10克
- 甘草 5-10克
- 白扣（白豆蔻）3-5克
- 黑胡椒粒 5-10克
- 良姜 5-10克
- 砂仁 3-5克
以上香料总量根据50斤鸭货来计算，需要适当增加。通常情况下，每500克鸭货需要大约10-15克的香料。因此，对于50斤（约合25千克）鸭货，可能需要大约250-375克的香料。
需要注意的是，香料的种类和用量可以根据实际情况和个人口味进行调整，而且不同品质和产地的香料其味道强度也有所不同，因此在实际操作中需要灵活掌握。此外，卤水中还需加入足够的盐、酱油、料酒、冰糖等调味品以增加风味。