烤饺是一种美味的中式小吃，通常是将饺子先蒸熟或煮熟，然后再进行煎制使其外皮酥脆。以下是一个简单的烤饺煎制方法：
### 材料准备：
- 已经包好的饺子（可以是冷冻或者新鲜的）
- 植物油
- 水（用于制造蒸汽）
### 煎制步骤：
1. **预热平底锅**：在平底锅中加入适量的植物油，开中火预热至油温适中。
2. **摆放饺子**：将饺子摆放在锅中，尽量保持饺子之间有一定的间隔，避免粘连。
3. **初次煎制**：煎至饺子底部呈现金黄色，大约需要2-3分钟。注意火候，避免煎烤过快导致外焦里生。
4. **加水制造蒸汽**：小心地沿锅边倒入足够的水（水量大约能够覆盖饺子底部），然后迅速盖上锅盖，转中小火。
5. **蒸煮至水分蒸发**：让饺子在蒸汽中继续煮熟，直到锅中的水分完全蒸发，饺子的表皮开始变得微微酥脆。这个过程大约需要5-10分钟，具体时间根据饺子的大小和馅料的生熟程度而定。
6. **再次煎制**：当水分蒸发后，打开锅盖，转大火，让饺子底部再次接触油面，煎至底部更加酥脆。这个过程大约需要1-2分钟，注意观察，防止煎糊。
7. **出锅装盘**：用锅铲小心地将饺子从锅中取出，摆放在盘子上，注意保持饺子的完整性。
8. **享用**：烤饺可以搭配醋、辣椒油、蒜泥等调料一起食用。
### 注意事项：
- 控制好火候是关键，太大火可能会烧焦饺子，太小火又会使饺子不够酥脆。
- 加水时要小心，以免油溅出造成烫伤。
在制作饼干的过程中，是否需要将面团放入冰箱冷藏取决于具体的饼干类型。并非所有的饼干面团都需要冷藏，例如曲奇、核桃酥和瓦片等类型的饼干就不需要进行冷藏。然而，需要冷藏的饼干通常是那些油脂（如黄油）和鸡蛋含量较高的种类。
冷藏的主要目的是为了让饼干在烘烤过程中更好地定型。同时，这也有助于控制面团的湿度，防止过度扩展，从而保证饼干的口感。特别是对于一些质地较为松脆的饼干，如奶油饼干、葱香饼干等，冷藏处理能够有效地保持其特有的口感。
值得注意的是，不同的饼干在制作过程中可能需要采取不同的处理方式。例如，一些韧性较强的饼干可能会经过热粉工艺处理，然后进行辊压、辊切或冲印、烘烤等步骤。因此，在实际制作饼干时，应根据具体食谱和饼干类型来决定是否需要将面团放入冰箱冷藏。