枫桦木是树心靠近树皮的硬，因为树心部分相对年轻，木质素含量较低，较为柔软；而树皮以下的较老的部分，经过多年的累积及压实，木质素含量高，密度大，强度高，因此更加硬实。所以，在加工枫桦木时，应该选择距离树皮较近的木材，以保证其硬度和耐久性。此外，枫桦木中含有丰富的物质，如糖类、酸类、酚类化合物等，也在一定程度上影响了其硬度。
枫桦木和乌檀木都是制作菜板的常用木材，它们各有优缺点，具体选择取决于个人需求和偏好。
枫桦木菜板具有较好的韧性和弹性，不易开裂和变形，易于保养，且具有一定的抗菌性能。
乌檀木菜板则具有更加美观的纹理和颜色，硬度高，耐磨损，不易滋生细菌，更加卫生和健康。
因此，选择哪种菜板取决于你的个人喜好和使用需求。如果你注重实用性和耐用性，可以选择枫桦木菜板；如果你更看重美观和卫生，可以选择乌檀木菜板。
枫桦木菜板的价格因品牌、尺寸、材质、制作工艺等因素而有所不同。一般来说，其价格在几十元到数百元不等。
相比较其他材质的菜板，枫桦木菜板具有一定的优势，如硬度高、容易打理、不易变形等。因此，价格相对较高也是可以理解的。如果你想购买一块优质的枫桦木菜板，建议根据自己使用需求和预算进行选择，同时注意了解商家的售后服务和质量保证。