温州炖肉的红红的叫做红烧肉。这道菜是中国传统的家常菜之一，具有浓郁鲜美的口感和香气。通常选用肥瘦相间的猪肉，肉质鲜嫩多汁，搭配肉酱、葱姜蒜和糖等调料一起炖煮，直至肉质卤入味儿、汤汁浓郁并入口香甜，颜色鲜红油亮，入口即化。这道菜除了自己做给家人吃外，也成为了各大餐厅和酒楼中的经典菜品之一，深受消费者的欢迎。
1、炒粉干用开水泡或者冷水泡都可以，炒粉干用开水泡2分钟左右就可以了，如果要使用冷水来浸泡的话时间就会比较长，一般情况下只要能够用手指轻松掐断的程度就可以了。
2、炒粉干是一道著名的温州特色小吃，一般由鸡蛋、白菜、粉干制成，因为粉干是经过晾晒、干燥制成的，所以在制作炒粉干的时候要先用开水进行浸泡。温州人把炒粉干当成主食，也喜欢当成点心，不管是早中晚还是夜宵。
助排骨 500g 、 盐 2克 、 白糖 1勺 、 酱油 2勺 、 料酒 2勺 、 蛋清 1个 、 淀粉 2勺 、 面粉 适量 、 comino 适量
烹饪步骤
排骨洗净切成块，放盐和鸡精白糖 酱油 料酒腌制一个小时 ：腌好后放入蛋清两勺淀粉一勺面粉 用筷子搅拌均匀 备用 ：锅里倒入油烧热 放几片姜丝爆香 ：等油七成热放排骨炸至金黄捞出沥干油，等待凉 在从新炸第二次这样比较容易入味 出锅装盘即可 香喷喷的酥脆排骨美味佳肴！