黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好
可以一起吃。
木耳和生蚝在营养价值上互补，木耳富含植物性蛋白质、膳食纤维、铁、维生素B等营养成分，而生蚝富含丰富的蛋白质、维生素B12、钙、锌等营养成分。
两者搭配食用，有助于增强营养吸收，增强身体免疫力。
不仅木耳和生蚝可以一起食用，许多食物都可以形成互补搭配，增强营养吸收。
比如，豆腐和菠菜、牛肉和胡萝卜等。
但是在食用时应遵循适量原则，不要过量食用。
此外，个人身体状况不同，需根据自身情况合理搭配食用。
需要 木耳泡好后当然需要焯水，因为生木耳中有种物质对人体不好，浸泡可以去掉一部分，焯一下还可以再去掉一部分，将有害物质降到最低限度，在开水烧开的水里焯的过程，也是杀菌消毒的过程。
如果是凉拌着吃，我们就要抄水一下。因为木耳在晾晒的过程当中，周围的环境中有一些细菌是我们肉眼看不到的。所以需要高温杀菌才可以把这些细菌给清洗干净。
如果是炒着吃的话。就不用焯水，因为在炒的过程当中，也可以对木耳杀菌。当然，如果你不放心也可以。先焯水，然后再炒。如果不焯一下，直接吃泡发的木耳，营养不容易被吸收，有些细菌是洗不干净。所以建议大家为了营养和健康，吃木耳前要将浸泡过的白耳在开水中焯下。