蛋炒饭用菜籽油炒更好吃
由于菜籽油烟点高，不易产生有害物质，含有丰富的多不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，烹调蛋炒饭时用菜籽油炒更加健康
当然，个人口味不同，如果希望食物更具口感和味道，也可以使用猪油或其他油炒制
菜籽油有一股特有的气味，这是菜籽自身固有的。
在南方，尤其是陕南和四川一带，喜欢使用菜籽油而其他一些地方一般都不愿意吃菜籽油那种怪味，可以将菜籽油全部倒在锅中，然后加葱姜蒜香菜等等，再加一些香味料进行炸制一般炸至约15到20分钟后，将这些香料捞出灯菜籽油晾然后再装回容器内，菜籽油的气味便消失没有了，只有香味儿。
菜籽油炼制的辣椒为什么有煤油味，主要是因为在油炸辣椒的过程中，可能会使用煤油来加热油锅。如果这些煤油没有完全蒸发掉，就会与油和辣椒混合，形成独特的烟熏味道。
此外，如果使用劣质的菜籽油或不符合安全要求的加热设备，也可能会导致产生异味。因此，在烹饪前一定要检查油的质量，并使用合适的烹饪方法，以避免出现煤油味或其他异味。